Рецепта: изключителни тортилини. . . С канела, соев сос и портокалов сок
Тази рецепта изисква 18 канелени пръчици и дузина яйчни жълтъци. Позволете ми да го извадя от пътя. Докато цените на яйцата в Съединени американски щати са комично високи, аз ще го защитя до горчивия край, тъй като това е една от най -добрите хапки, които в миналото съм приемал в ресторант. За да го повторите в кухнята си си коства всеки жълтък.
Когато брачният партньор ми и аз за първи път опитахме този тортелини, в полето на полето в Бруклин, нашите лица се измиват. Очите ни може би даже са се възползвали от това, което може би се усещаше като сълзи. „ Какво има в това? “ Попитахме сервитьора, изпъквайки го в респект.
Отговорът е Aubergine. Соев сос. Портокалов сок? И гора от канела. Готвенето на това ядене ме накара да оценя готвачите като Тим Майерс на Field Guide, чиято храна е транспортивна, тъй като го вършат по сложния метод и странния метод. Смея да извършите това ядене. Отнема време, само че прощаващо. Ще опитате това, което сме вкусили, когато го приготвяте вкъщи.
пийте
Леко дъвките шардоне носи единствено верния баланс на благосъстоянието и ярка киселинност, с цел да пресечете сметана на канела и земен патладжан. От 300 g тънко брашно и три цели яйца - само че няма да е толкоз богато или жълто. Добър сурогат на белия соев сос се разрежда постоянен соев сос: една част вода до една част соя.
Съвет
Ако имате време, удвоете рецептата, по-късно замразете неварените тортелини. Те ще устоят в найлонови торбички във фризера за към месец. Пуснете ги замразени непосредствено във вряща солена вода, с цел да се готвят.
Aubergine Tortellini на Field Guid маслиново масло за пълнене TOPPINGQUANTITYINGEDIENT40G Фъстъци, препечени и смачкани прясно настъргани пармезан
Загрейте фурната до 230 ° С. Покарайте дупки в патладжаните и ги печете цели на лист за печене за 45-60 минути, като се обръщате понякога, до момента в който кожата се овъглена и плътта е мека. Докато готвят, кафяво масло в тиган на междинен огън.
В хранителен комбайн комбинирайте брашното, яйчните жълтъци и зехтина. Пулсирайте, до момента в който сместа прилича недодялан пясък. Прехвърлете тестото на чиста повърхнина и омесете до безпрепятствено и еластично, към пет минути. Увийте в Clingfilm и почивайте на плота за 30 минути.
В суха тиган на междинен огън, препечете канелените пръчици за пет до седем минути до надълбоко ароматно. В тенджера ги комбинирайте със сметана. Донесете на къкри, по-късно обърнете топлината доста ниско и я оставете стръмно за 30 минути. След 30 минути отстранете от котлона и прибавете вар и сол. Прецедете и изхвърлете канелените пръчици.
След като патладтите са изцяло печени, оставете ги леко да се охладят, по-късно обелете и извадете плътта. Тежи 500гр. В блендер го комбинирайте с другите съставки за пълнене, като добавите вода, колкото е належащо, с цел да постигнете дебела, само че гладка консистенция. Почивайте в хладилника.
Междувременно разточете починалото тесто на тънки листове благодарение на машина за макаронени произведения или преносим щифт. Изрежете 8 см кръга от тестото (можете да употребявате стъкло за пиянство с фино покритие). Поставете дребна лъжица от охладения патладжан, пълнещ в центъра на всеки кръг. Сгънете всеки кръг на половина, с цел да образувате полукръг, натискайки краищата, с цел да се запечата (малко вода може да помогне). Съберете двата ъгъла дружно и щипка, с цел да образувате класическата форма на Tortellini.
Донесете огромен съд със осолена вода до шупване. Гответе тортелините за две до три минути, до момента в който плават на повърхността.
Докато тестените произведения се готвят, нежно затопляйте крема за канела, след което хвърлете варените тортилини в топлата крем за канела.
Плакайте торталините, като се спускате повече от върха. Гарнирайте с препечени натрошени фъстъци и прясно настърган пармезан.
разберете първо за най -новите ни истории - следвайте списанието FT Weekend на и FT Weekend на
